@article{González-Herrera_Hernández-Beltrán_López González_Jiménez Hernández_2021, title={DIGESTIÓN ANAEROBIA DE SUERO DE QUESO UTILIZANDO INÓCULO DE ESTIÉRCOL PORCINO A DIFERENTES RELACIONES INÓCULO-SUSTRATO}, volume={48}, url={http://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/662}, abstractNote={<p><strong> <span class="fontstyle0">Introducción:<br></span></strong><span class="fontstyle1">La digestión anaerobia del suero de queso es una tecnología muy atractiva y ampliamente utilizada, aunque se necesitan estrategias que contrarresten la rápida acidificación del suero, que provoca la caída del pH y posteriores fallas.<br></span><strong><span class="fontstyle0">Objetivo:<br></span></strong><span class="fontstyle1">Evaluar la digestión anaerobia del suero de queso utilizando lodo anaerobio de estiércol porcino como inóculo, así como la influencia de diferentes relaciones de inóculosustrato y la cinética de reacción en cada caso.<br></span><strong><span class="fontstyle0">Materiales y Métodos:<br></span></strong><span class="fontstyle1">La caracterización del inóculo y suero se realizó en los laboratorios de la Universidad de Sancti Spíritus “José Martí Pérez” (UNISS) según métodos estándares; se utilizó ensayo de forma discontinua en reactores de 2 L, para la determinación del rendimiento de metano a tres relaciones inóculo-sustrato (1:1, 2:1 y 3:1).<br></span><strong><span class="fontstyle0">Resultados y Discusión:<br></span></strong><span class="fontstyle1">Se demostró que es posible degradar este suero con el inóculo de estiércol porcino en las primeras 24-48 horas, aunque no se alcanza el potencial de metano contenido, dada </span><span class="fontstyle1">la necesaria adaptación previa del inóculo y la inhibición que implica la acidez del sustrato. Los reactores con proporción inóculo sustrato 3:1 manifestaron el mayor rendimiento de metano (191 L</span><span class="fontstyle1">N</span><span class="fontstyle1">CH</span><span class="fontstyle1">4</span><span class="fontstyle1">kgSV</span><span class="fontstyle1">-1</span><span class="fontstyle1">). El análisis cinético reveló que el modelo Hill fue el que más se ajustó, aunque el ajuste de todos los modelos experimentados permite predecir el potencial de metano.<br></span><strong><span class="fontstyle0">Conclusiones:<br></span></strong><span class="fontstyle1">Este trabajo demuestra que es posible utilizar lodo anaerobio de estiércol porcino para el arranque de biorreactores que traten suero de queso, y se puede utilizar el modelo de Hill para predecir la formación de metano.</span> </p>}, number={3}, journal={Revista Centro Azúcar}, author={González-Herrera, Jorge Enrique and Hernández-Beltrán, Yaima and López González, Lisbet Mailín and Jiménez Hernández, Janet}, year={2021}, month={jul.}, pages={11–20} }