@article{Acosta Solares_Pérez Navarro_Pérez Cruz_Martínez García_2022, title={OPTIMIZACIÓN DE PARÁMETROS OPERACIONALES, ESCALADO Y DETERMINACIÓN DE REQUERIMIENTOS PARA LA INVERSIÓN ENZIMÁTICA DE SACAROSA}, volume={49}, url={http://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/697}, abstractNote={<p><strong> <span class="fontstyle0">Introducción:<br></span></strong><span class="fontstyle1">Una propuesta atractiva y novedosa para la aplicación de la inversión enzimática de la sacarosa a escala industrial, lo constituye la β-fructosidasa de </span><span class="fontstyle3">Thermotoga maritima </span><span class="fontstyle1">(BfrA) expresada en </span><span class="fontstyle3">Pichia pastoris </span><span class="fontstyle1">e inmovilizada en alginato de calcio (PpABfrA), dada la elevada termoestabilidad y termoactividad de este biocatalizador.<br></span><strong><span class="fontstyle0">Objetivo:<br></span></strong><span class="fontstyle1">Determinar las condiciones operacionales para el escalado industrial de la hidrólisis enzimática de la sacarosa en una instalación productora de glucosa, a partir de las variables experimentales óptimas y los requerimientos de facilidades auxiliares.<br></span><strong><span class="fontstyle0">Materiales y Métodos:<br></span></strong><span class="fontstyle1">Se combinó el diseño de experimentos y la optimización del comportamiento de las variables experimentales influyentes en el porcentaje de hidrólisis alcanzado con el biocatalizador termoestable PpABfrA. Se escalaron las condiciones reactivas </span><span class="fontstyle1">experimentales y se seleccionó la tecnología para la inserción de este método, con los consumos correspondientes.<br></span><strong><span class="fontstyle0">Resultados y Discusión:<br></span></strong><span class="fontstyle1">El tiempo óptimo de reacción resultó ser 12 h para una concentración de sacarosa de 1,75 mol/l, donde se alcanza un 85,6 % de inversión. A su vez, mantener el cizallamiento del biocatalizador constante en el reactor se seleccionó como criterio de escalado más acertado. Con la concepción tecnológica de esta etapa se estimó una capacidad de hidrólisis de 201,6 t de sacarosa en 11 días donde se realizan 16 ciclos de inversiones con 2,10 t de biocatalizador, en un volumen efectivo de reacción de 24 m</span><span class="fontstyle1">3</span><span class="fontstyle1">.<br></span><strong><span class="fontstyle0">Conclusiones:<br></span></strong><span class="fontstyle1">Los parámetros operacionales determinados a escala industrial para la inserción de esta tecnología, aseguran el incremento del rendimiento y calidad de la glucosa obtenida.</span> </p>}, number={2}, journal={Revista Centro Azúcar}, author={Acosta Solares, Amanda and Pérez Navarro, Omar and Pérez Cruz, Enrique R. and Martínez García, Duniesky}, year={2022}, month={abr.}, pages={1–14} }