TY - JOUR AU - Meneses Linares, Yulexis AU - Rosa Domínguez, Elena AU - Guerra Valdés, Belkis PY - 2016/09/01 Y2 - 2024/03/29 TI - ANÁLISIS DEL CICLO DE VIDA DE LA CARNE DE RES DEL MATADERO CHICHÍ PADRÓN JF - Revista Centro Azúcar JA - centro_azucar VL - 43 IS - 3 SE - Artículos Originales DO - UR - http://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/153 SP - 10 AB - <p>En el presente trabajo se combinan las metodologías Análisis de Ciclo de Vida y&nbsp; Análisis de Peligro y Puntos de Control Críticos, incorporando la categoría de impacto <br>inocuidad alimentaria, auxiliándose del software Sima Pro 7.3 con el método ReCipe, se&nbsp; toma como caso de estudio la obtención de la carne de res deshuesada en el matadero&nbsp; Chichí Padrón de la ciudad de Santa Clara, resultando como puntos críticos&nbsp; relacionados con la inocuidad el ganado vacuno, descuere y almacenamiento y la&nbsp; categoría de eutrofización de las aguas como la más impactada por lo que se establecen&nbsp; técnicas de minimización de los residuos líquidos y un sistema de tratamiento de estos&nbsp; efluentes, esta última es analizada económicamente demostrando su factibilidad.</p> ER -