TY - JOUR AU - García Marcillo, Ramón Javier AU - Bravo Sánchez, Luis Ramón AU - Pérez Parra, Jean Carlos PY - 2022/04/01 Y2 - 2024/03/29 TI - DETERMINACIÓN DE METALES PESADOS EN PULPA DE FRUTA DE CAPSICUM ANNUUM L. CULTIVADO EN LA COMUNA JOÁ, CANTÓN JIPIJAPA JF - Revista Centro Azúcar JA - centro_azucar VL - 49 IS - 2 SE - Artículos Originales DO - UR - http://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/707 SP - 122-135 AB - <p><strong> <span class="fontstyle0">Introducción:<br></span></strong><span class="fontstyle1">Los análisis de matrices ambientales y alimentos han evidenciado la contaminación con trazas de metales, lo que se considera riesgoso, por su persistencia, bioacumulación y toxicidad, que afectan a todas las formas de vida y a la seguridad alimentaria. Estos aspectos indujeron a desarrollar la presente investigación.<br></span><strong><span class="fontstyle0">Objetivo:<br></span></strong><span class="fontstyle1">Determinar las concentraciones de los metales pesados plomo y cadmio en el pericarpio de la fruta de </span><span class="fontstyle3">Capsicum annuum </span><span class="fontstyle1">L. (pimiento dulce), para proporcionar información segura, eficaz y eficiente que contribuya a la seguridad alimentaria y, por tanto, a la salud de la población comunal.<br></span><strong><span class="fontstyle0">Materiales y Métodos:<br></span></strong><span class="fontstyle1">Para el análisis se aplicó la digestión húmeda con ácido nítrico, clorhídrico, perclórico y la técnica de espectrofotometría de absorción atómica con llama de acetileno – aire. Las determinaciones se realizaron con tres mediciones en la lectura y tres repeticiones para </span><span class="fontstyle1">cada muestra; los límites de detección y cuantificación fueron de 0,01 mg.kg</span><span class="fontstyle1">-1 </span><span class="fontstyle1">y 0,02 mg.kg</span><span class="fontstyle1">-1 </span><span class="fontstyle1">y de 0,005 mg.kg</span><span class="fontstyle1">-1 </span><span class="fontstyle1">y 0,01 mg.kg</span><span class="fontstyle1">-1 </span><span class="fontstyle1">para Pb y Cd, respectivamente; el coeficiente de variación en todo el rango fue inferior al 5%.<br></span><strong><span class="fontstyle0">Resultados y Discusión:<br></span></strong><span class="fontstyle1">Se cuantificaron las concentraciones de Cd y Pb contenidas en las muestras de las pulpas frescas del pimiento dulce, reflejando valores inferiores a los niveles máximos permisibles, según lo establecido por el </span><span class="fontstyle3">CODEX Alimentarius</span><span class="fontstyle1">.<br></span><strong><span class="fontstyle0">Conclusiones:<br></span></strong><span class="fontstyle1">A pesar de las fuentes de contaminación identificadas en el sector, se determinaron bajos niveles de contaminación de metales pesados Cd y Pb en los productos agrícolas</span> </p> ER -