TY - JOUR AU - Curbelo Hernández, Caridad AU - Núñez Sánchez, Amanda AU - Véliz Lorenzo, Eliet AU - Fanego Hernández, Sandra PY - 2018/12/01 Y2 - 2024/03/28 TI - DESPIGMENTACIÓN DE RESIDUOS DE CAMARÓN CON OZONO JF - Revista Centro Azúcar JA - centro_azucar VL - 45 IS - 4 SE - Artículos Originales DO - UR - http://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/81 SP - 13 AB - <p><span style="left: 119.62px; top: 555.464px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.727544);">El aumento en el cultivo de camarón debido a la demanda de este producto conlleva a </span><span style="left: 119.62px; top: 577.734px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.756371);">un crecimiento de residuos orgánicos, constituidos</span><span style="left: 469.874px; top: 577.734px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.729832);"> por la cabeza y el exoesqueleto de </span><span style="left: 119.62px; top: 600.005px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.745705);">estos animales cuando son procesados para obtener el músculo comestible. Se conoce </span><span style="left: 119.62px; top: 622.275px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.746883);">que estos residuos contienen minerales, proteínas, pigmentos y quitina (a partir de la </span><span style="left: 119.62px; top: 644.714px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.736301);">cual se obtiene su derivado funcional, el quitosano), que podrían ser reutilizados en la </span><span style="left: 119.62px; top: 666.985px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.800029);">obtención de productos de gran valor comercial con múltiples aplicaciones en la </span><span style="left: 119.62px; top: 689.255px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.76877);">industria. En la purificación de la quitina se pueden recuperar los pigmentos </span><span style="left: 119.62px; top: 711.526px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.77837);">(fundamentalmente la astaxantina) para la industria farmacéutica y cosmética por su alto </span><span style="left: 119.62px; top: 733.965px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.771744);">poder antioxidante, sin embargo, para la medicina se requiere su eliminación, pues </span><span style="left: 119.62px; top: 756.236px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.780151);">puede presentar efectos adversos para las personas alérgica. En este trabajo se evalúa el </span><span style="left: 119.62px; top: 778.506px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.796266);">uso del ozono como alternativa de despigmentación del</span><span style="left: 527.912px; top: 778.506px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.792624);"> exoesqueleto de camarón </span><span style="left: 119.62px; top: 800.777px; font-size: 16.8716px; font-family: serif;">(</span><span style="left: 125.187px; top: 800.777px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.771725);">especies </span><span style="left: 185.588px; top: 800.777px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.800548);">Farfantepenaeus notialis</span><span style="left: 355.147px; top: 800.777px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.824834);"> y </span><span style="left: 371.681px; top: 800.777px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.789551);">Litopennaeus vannamei</span><span style="left: 532.805px; top: 800.777px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.818873);">) </span><span style="left: 542.591px; top: 800.777px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.778576);">en un reactor de cama fija </span><span style="left: 119.62px; top: 823.216px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.767142);">a escala de laboratorio y temperatura ambiente. Mediante la aplicación de la </span><span style="left: 119.62px; top: 845.486px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.817073);">espectroscopía ultravioleta visible se comprobó que el uso del ozono logra una </span><span style="left: 119.62px; top: 867.757px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.770006);">despigmentación del exoesqueleto de las dos especies de camarón superior al 75%, </span><span style="left: 119.62px; top: 890.027px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.796504);">siendo mayor para la especie </span><span style="left: 344.181px; top: 890.027px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.793495);">Litopennaeus vannamei</span><span style="left: 510.028px; top: 890.027px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.792844);">. Mediante la espectroscopía </span><span style="left: 119.62px; top: 912.467px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.774506);">infrarroja se demuestra que el uso del ozono como método de despigmentación no </span><span style="left: 119.62px; top: 934.737px; font-size: 16.8716px; font-family: serif; transform: scaleX(0.773161);">afecta la estructura de la molécula de quitina.</span></p> ER -