Lara Fiallos, M.V., Ortega Pelaez, V., Pérez Martínez, A., País-Chanfrau, J., Nuñez Pérez, J. y González Suárez, E. 2019. EVALUACIÓN DE PH, TEMPERATURA Y CONCENTRACIÓN DE ALGINATO EN EL PROCESO DE GELIFICACIÓN IÓNICA DEL ZUMO NATURAL DE FRUTAS. Revista Centro Azúcar. 46, 5 (dic. 2019), 55–60.