Rivas Navia, D. M.; Cuadros Moreira, D. E.; Del Valle Moreira, J. F.; Dueñas Rivadeneira, A. A. SUSTITUCIÓN DE SALES DE NITRO POR UN EXTRACTO DE PEREJIL (PETROSELINUM CRISPUM) EN LA ELABORACIÓN DE CHORIZO PARRILLERO. centro_azucar 2019, 46, 43-48.