Lara Fiallos, M. V., Ortega Pelaez, V., Pérez Martínez, A., País-Chanfrau, J., Nuñez Pérez, J., & González Suárez, E. (2019). EVALUACIÓN DE PH, TEMPERATURA Y CONCENTRACIÓN DE ALGINATO EN EL PROCESO DE GELIFICACIÓN IÓNICA DEL ZUMO NATURAL DE FRUTAS. Revista Centro Azúcar, 46(5), 55–60. Recuperado a partir de http://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/182