LARA FIALLOS, M. V.; ORTEGA PELAEZ, V.; PÉREZ MARTÍNEZ, A.; PAÍS-CHANFRAU, J.; NUÑEZ PÉREZ, J.; GONZÁLEZ SUÁREZ, E. EVALUACIÓN DE PH, TEMPERATURA Y CONCENTRACIÓN DE ALGINATO EN EL PROCESO DE GELIFICACIÓN IÓNICA DEL ZUMO NATURAL DE FRUTAS. Revista Centro Azúcar, [S. l.], v. 46, n. 5, p. 55–60, 2019. Disponível em: http://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/182. Acesso em: 16 abr. 2024.