M. V. Lara Fiallos, T. Ayala Chamorro, E. González Suárez, y A. Pérez Martínez, «OBTENCIÓN DE SIROPE DE FRUCTOSA POR ENCAPSULACIÓN ENZIMÁTICA DE INULINASA EN ALGINATO DE SODIO», centro_azucar, vol. 48, n.º 1, pp. 117–126, ene. 2021.