M. V. Lara Fiallos, V. Ortega Pelaez, A. Pérez Martínez, J. País-Chanfrau, J. Nuñez Pérez, y E. González Suárez, «EVALUACIÓN DE PH, TEMPERATURA Y CONCENTRACIÓN DE ALGINATO EN EL PROCESO DE GELIFICACIÓN IÓNICA DEL ZUMO NATURAL DE FRUTAS», centro_azucar, vol. 46, n.º 5, pp. 55–60, dic. 2019.