Lara Fiallos, M. V., V. Ortega Pelaez, A. Pérez Martínez, J. País-Chanfrau, J. Nuñez Pérez, y E. González Suárez. «EVALUACIÓN DE PH, TEMPERATURA Y CONCENTRACIÓN DE ALGINATO EN EL PROCESO DE GELIFICACIÓN IÓNICA DEL ZUMO NATURAL DE FRUTAS». Revista Centro Azúcar, vol. 46, n.º 5, diciembre de 2019, pp. 55-60, http://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/182.