Lara Fiallos MV, Ortega Pelaez V, Pérez Martínez A, País-Chanfrau J, Nuñez Pérez J, González Suárez E. EVALUACIÓN DE PH, TEMPERATURA Y CONCENTRACIÓN DE ALGINATO EN EL PROCESO DE GELIFICACIÓN IÓNICA DEL ZUMO NATURAL DE FRUTAS. centro_azucar [Internet]. 17 de diciembre de 2019 [citado 22 de noviembre de 2024];46(5):55-60. Disponible en: http://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/182