Una alternativa para mejoras tecnológicas en la destilería ALFICSA

Resumen

El presente trabajo fue realizado en la destilería Alcoholes Finos de Caña (ALFICSA) perteneciente al municipio de Aguada de Pasajeros con el objetivo de la realización de una evaluación técnico económica inversionista para establecer un orden de prioridades en las inversiones necesarias a realizar en dicha destilería con el fin de aumentar los rendimientos productivos y disminuir los costos totales de operación. El trabajo comienza con una revisión bibliográfica que abarca aspectos relacionados con la producción de etanol, con la cinética de la fermentación alcohólica, con análisis de sistemas discontinuos, así como algunos principios relacionados con el proceso de destilación. Se realizaron los balances de masa y energía en la etapa de preparación de mosto, fermentación y destilación para determinar así las corrientes principales del proceso utilizando para ello el Microsoft Excel. Se realizó una evaluación de las alternativas escogidas con el auxilio de los indicadores dinámicos de rentabilidad.