APLICACIÓN DE PLANES EXPERIMENTALES PARA LA DETERMINACIÓN DE CAPACIDADES ÓPTIMAS DE INVERSIÓN EN LA INDUSTRIA LÁCTEA

Resumen

Introducción:
No hay tecnologías de aprovechamiento en Villa Clara, de la crema de la leche fresca, existiendo solo una instalación en la provincia con la tecnología.
Objetivo:
Determinar capacidades óptimas de inversión en descremado y procesamiento hasta mantequilla de la leche fresca en Villa Clara.
Materiales y Métodos:
Evaluar con planes factoriales saturados, posibilidades de utilizar la crema contenida en la leche fresca, en las pasteurizadoras de Santa Clara y Sagua, empleando como parámetro de optimización los costos por peso producido.
Resultados y Discusión:
La inclusión de inversiones en líneas de descremado de leche fresca y producción de mantequilla, en Sagua y Santa Clara, mostró disminución en costos por peso, mediante capacidades no existentes que se recuperan en 1 año.
Conclusiones:
La combinación de análisis económicos y diseños experimentales ofrece un marco robusto para evaluar alternativas desde el punto de tecnológico y económico.