EVALUACIÓN PRELIMINAR DE LA CONSERVACIÓNDE JUGOSINDUSTRIALES DE CAÑAENERGÉTICA

Resumen

En Cuba se inició la instalación de 19 bioeléctricas en centrales azucareros paracogenerar electricidad todo el año. Utilizarán como biomasa combustible el bagazoproducido durante la zafra y completarán para el resto del año con marabú y cañaenergética. Esta última originará jugos no aptos para producir azúcar, pero sí comofuente de carbono para la fermentación alcohólica. No obstante, no todas estasindustrias tienen una destilería de alcohol anexa, que motivó buscarle solución a suconservación. Para ello se realizaron entrevistas cara a cara, fueron utilizados datosexperimentales disponibles de conservación de jugos industriales de caña energética, seprocesaron con el software DataFit9.0.59 a los efectos de obtener modelos matemáticosde predicción del comportamiento en el tiempo de los jugos conservados,con lasvariables de restriccionesBrix>70%, Acidez<1,5 % y UfcT/g<160 000. Sedeterminó que la sencilla tecnología utiliza el equipamiento fabril existente, es segurala conservación durante 180 días y aporta$ 9,57 CUP/t de forma preliminar a lafactibilidad económica.Se sugiere que sea cuanto antes la utilización alcoholera de estanueva materia prima, para reducir costos de almacenamiento.