Prospectiva Tecnológica en empresas de la industria alimentaria con apoyo del Análisis de Procesos

Resumen

En el trabajo se ofrece un estudio prospectivo de empresas de la industria alimentaria de las provincias de Villa Clara y Cienfuegos, con una visión competitiva a cinco años vistas. En la solución del problema prospectivo se combinan los métodos ya establecidos de los escenarios futuros y la matriz de debilidades, amenazas y oportunidades, con el Análisis Complejo de Procesos. Se estudian las posibilidades de producción de ácido cítrico de productos derivados de la caña de azúcar, y el efecto de los tamaños de escala en estas producciones. Finalmente se ofrecen varios ejemplos de aplicación.