ESTRATEGIA EXPERIMENTAL ASOCIADA A LA OPTIMIZACIÓN DE LA HIDRÓLISIS DE SACAROSA

Resumen

Introducción:
Aprovechando la necesidad de aumentar la eficiencia de la hidrólisis y buscando una alternativa sostenible para la producción de glucosa, se desarrolló un estudio centrado en optimizar la hidrólisis enzimática de la sacarosa mediante la incorporación de biomasa de células muertas de Komagataella.
Objetivo:
Evaluar la influencia de variables operativas sobre el rendimiento de la hidrólisis enzimática, usando la actividad retenida en el periplasma celular.
Materiales y Métodos:
Se utilizó un diseño factorial Plackett-Bürman evaluando cinco variables (temperatura, grados Brix, concentración de enzima, relación biomasa/sobrenadante y velocidad de agitación) sobre la concentración de reductores totales (g/L) y el porcentaje de inversión. La cuantificación se realizó mediante el método del ácido 3,5-dinitrosalicílico. La experimentación se llevó a cabo a escala de laboratorio, controlando las condiciones de reacción para el posterior análisis estadístico.
Resultados y Discusión:
Los resultados indican que grados Brix y relación biomasa/sobrenadante son estadísticamente significativos (85 %). El modelo confirmó la influencia positiva de ambas variables. La máxima concentración de reductores totales (1020 g/L) se logró con 75 % Brix y una relación 70/30 mL/g. Se debatió la necesidad de equilibrar el rendimiento de la hidrólisis con la viabilidad de operaciones posteriores.
Conclusiones:
La integración de biomasa constituye una estrategia efectiva que mejora la eficiencia catalítica demostrando ser una alternativa eficiente y sostenible para mejorar la producción de glucosa. La relación biomasa/sobrenadante y los grados Brix son los parámetros operativos críticos para la optimización del proceso.