DESACETILACIÓN DE QUITINA OBTENIDA POR VÍA QUÍMICA DE EXOESQUELETOS DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI

Autores/as

  • Caridad Curbelo Hernández Facultad de Ingeniería Química. Universidad Tecnológica de La Habana “José Antonio Echeverría”, CUJAE. Calle 114 #11901 e/ Rotonda y Ciclovía, Código 19390, Marianao, La Habana, Cuba https://orcid.org/0000-0001-5191-7933
  • Yadira Palacio Dubois Facultad de Ingeniería Química. Universidad Tecnológica de La Habana “José Antonio Echeverría”, CUJAE. Calle 114 #11901 e/ Rotonda y Ciclovía, Código 19390, Marianao, La Habana, Cuba https://orcid.org/0000-0002-1122-5083
  • Sandra Fanego Hernández Laboratorio de Analítica (ICIDCA), Vía Blanca y Cayo Cruz, CP. 10400, San Miguel del Padrón, La Habana, Cuba https://orcid.org/0000-0001-7356-5713

Palabras clave:

camarón, desacetilación, exoesqueleto, quitina, quitosano

Resumen

Introducción:
Actualmente, la especie que se cultiva en Cuba es el camarón blanco del Pacífico Litopenaeus vannamei, por su rápida reproducción y conversión de alimentos. En su procesamiento se generan grandes cantidades de residuos que pueden ser aprovechados para la obtención de productos de valor comercial, con lo cual disminuye el impacto ambiental de esta industria.
Objetivo:
Evaluar la etapa de desacetilación de la quitina obtenida experimentalmente del exoesqueleto de camarón Litopenaeus vannamei por vía química.
Materiales y Métodos:
La quitina utilizada se obtuvo del exoesqueleto de camarón Litopenaeus vannamei, y fue desacetilada con una solución de NaOH a 10 mol/L, en una relación sólido-líquido 1:4 (p/v), a 80 ºC, 250 min-1, durante dos horas. Se calcularon los grados de acetilación (DA) y desacetilación (DD) según Khan y col., (2002). Se realizó la prueba de la solubilidad del quitosano según Barra y col., (2012). Se determinaron los espectros infrarrojos de la quitina de partida y la desacetilada en un equipo FTIR con aditamento ATR.
Resultados y Discusión:
El grado de desacetilación para la quitina fue similar al del quitosano debido a una insuficiente desproteinización de la quitina, lo cual fue corroborado por la prueba de solubilidad del quitosano que arrojó una baja calidad. Los espectros IR de la quitina y el quitosano fueron similares.
Conclusiones:
La desproteinización de la quitina influyó en su calidad, y también en su desacetilación. Debe garantizarse trabajar a temperaturas cercanas a los 100 °C para lograr un quitosano de buena calidad.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Descargas

Publicado

2021-07-24

Cómo citar

Curbelo Hernández, C., Palacio Dubois, Y., & Fanego Hernández, S. (2021). DESACETILACIÓN DE QUITINA OBTENIDA POR VÍA QUÍMICA DE EXOESQUELETOS DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. Revista Centro Azúcar, 48(3), 53–61. Recuperado a partir de http://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/666

Número

Sección

Artículos

Artículos más leídos del mismo autor/a